【作り方】
1.豆腐は水切りをしておく。玉ねぎはみじん切りにし透き通るまで炒めておく。 |
2.1の材料とひき肉、タマゴ、小麦粉、パン粉、塩、コショウ、ナツメグをボールに入れて粘りが出るまで良く混ぜる。 |
3.2を4等分にし、中の空気を抜きながら小判型に丸めて真ん中をくぼませます。油を強いて熱したフライパンで真ん中をくぼませた面を上にして強火で焼きます。 |
4.焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で約15分蒸し焼きにします。楊枝などで真ん中を刺して透明な煮汁が出てくれば中まで火が通っています。 |
5.次にソースを作ります。ハンバーグの入ったフライパンの中にソースの材料を全て加え軽くかき混ぜます。火にかけ1/3程煮つめたら出来上がりです。 |
6.付け合せの作り方 ・ガーリックパスタ・・・スパゲッティーを茹で、フライパンでサラダ油、おろしにんにく、塩、粗挽きコショウを加えて軽く炒めれば出来上がり。 ・にんじんのグラッセ・・・にんじんを5cmの厚めの長方形に切り小鍋に、にんじん、水、砂糖を入れて火にかけ汁気が無くなるまで煮詰めれば出来上がり。 |
※ハンバーグを丸める時に空気を抜くと膨らんだり、破けたりしません^^ ・空気の抜き方・・・丸めた種を手の中で軽く打ち付けるようにキャッチボールするだけ♪ ※豆腐を入れたお陰で、量も増えてしかも柔らかく仕上がっています!お子様にもお年寄りにも食べやすいハンバーグです^^ ※にんじんのグラッセは今回バターを加えていません。バターを加えるとコクが出ておいしいですよ^^ |